“妈妈，看来我要违背答应你的话了，我愿意将一切交给他，我要……”田所惠戴上手套，手持厨刀，一手扯开白布，“……一直跟在他的身边！”
“哦！！！”
“快看那个！”当白布掀开，全场皆惊！
北条美代子也在观众的呼声中转头看去，不禁惊呼“这个是……”
白布下是一条吊在金属三角支架上的深海????鱼！
????是东日本尤其是茨城县的特产，其身形硕大，肥软光滑，体表覆盖着粘稠的胶质不易拆解，很难在砧板下刀，于是当地人发明了独特的吊切刀法来分解????。
但是吊切需要在不稳定的悬空状态下刀，非常考究刀功，而且需要消耗不小的体力，在这种大舞台上选择如此难以料理的鱼，令人怀疑田所惠娇小的身子能否做得到。
只见田所惠一手握着????鱼一侧的臀鳍，一手持着厨刀将其利落地切下。
随后用厨刀在????鱼的下颚切开口子，双手戴着厨师手套拽住????鱼下颚的鱼皮运力向下一扯，顿时鱼腹的整片鱼皮如脱衣般整片剥下，露出雪白粉嫩的鱼肉，鱼背的皮也是如法炮制，过于利落果断的手法让不少同情心泛滥的观看者都心中不忍。
这种从头到尾处理大型食材的手法可能会让许多只见过商品块状肉的人感到难以接受。
但是对于一个厨师来说，认真了解食材，亲手处理食材，为作为食材的生命减少痛苦，不浪费它们身体的每一部分，这就是真正对食物的尊重。
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